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辣子雞的制作方法

辣子雞的制作方法

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-07-06
  • 訪問量:0

【概要描述】
哈嘍,大家好,我是你們的吃貨小編。今天我來給大家說一道很受歡迎的菜——辣子雞。很經典的做法,每個地方做的方法也都不一樣。那我來說一下家常的幾種做法。

辣子雞的制作方法

【概要描述】
哈嘍,大家好,我是你們的吃貨小編。今天我來給大家說一道很受歡迎的菜——辣子雞。很經典的做法,每個地方做的方法也都不一樣。那我來說一下家常的幾種做法。

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-07-06
  • 訪問量:0
詳情

哈嘍,大家好,我是你們的吃貨小編。今天我來給大家說一道很受歡迎的菜——辣子雞。很經典的做法,每個地方做的方法也都不一樣。那我來說一下家常的幾種做法。

做法一:

1.首先我們要準備一只整雞(褪去羽毛的雞),還有花椒,干辣椒,蔥,姜,蒜,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,醋,白糖。

2.把雞洗干凈,剁成塊,然后再切成小丁狀。準備一個碗,把雞丁放進去,再放進去鹽和料酒,開始腌制。

3.拎出來一個干凈的鍋,倒油進鍋里,弄好的的雞丁也倒進去,差不多滑滾熟后,再找個干凈的碗,放進去備用。

4.鍋里面留點底油,燒熱后,扔進干辣椒,炒變色成紅色,再扔進花椒,一起炒香,然后把我們弄熟的雞丁也倒進去,再放一些適量的料子,比如料酒,鹽,味精,胡椒粉,醋,白糖,一起翻滾均勻,然后加鮮湯(沒有的話,加清水也行),一直炒到雞肉柔軟。然后發火收汁,關火后把蔥放進去翻滾兩下,就可以出鍋了。

方法二:

1.早起去超市或者菜市場買新鮮的雞中翅,買回來之后,拿起刀切成一小塊一小塊的(太大的話,影響入味效果)。

2.切成小丁塊后,放進一個干凈碗里,開始倒鹽(鹽少放),雞精,味精,料酒,我們可以再切一些小蔥小姜放進去,腌制個十幾分鐘。

3.雞丁塊腌制好之后,把里面的小蔥小姜撿出來。開始拎出來一個干凈鍋,倒進多些油,鍋熱時,把雞丁塊扔進去,扔進去后,先別用鏟子翻滾,等到雞丁塊變白有泡了,可以用筷子輕輕的弄散開,然后改成小火,讓雞肉一點一點的煸干(途中要時不時的用勺子翻翻雞肉,避免粘鍋嚴重),然后盛出來控一下油。

4.再準備一些油倒鍋里(少倒一點),把姜片和蒜片放進去,把雞肉也放進去,一起炒幾下,再把干辣椒,花椒扔進去(能吃辣的可以多放,),大火迅速的炒均勻,才能爆出香味。所有的料子都扔進去了,差不多也快要熟了,最后調味就行了,把味精,雞精,醋,都適量的放進去,盛出來之前,點兩滴香油和藤椒油就能撈出鍋了。

做法三:

1.準備新鮮的雞腿肉,干辣椒,尖辣椒。還有食用油,鹽,小蔥,小姜,料酒,玉米,胡椒粉,淀粉,醋,味精,白開水(都適量)。

2.所有用到的東西,都準備好后,把干辣椒拿出來,去掉灰塵洗干凈,放在一邊晾干,等到干后,用小剪刀剪成小段狀。

3.把小雞腿肉的骨頭給剔出來切成塊,然后放進一個干凈的碗里,再灑進去一些胡椒粉和料酒,玉米淀粉,抓拌勻腌制二三十分鐘。

4.拎干凈鍋燒油,油六七成熱的時候,把雞肉扔進去炸,然后盛出來控油。

5.再找一個干凈小碗,把醋和鹽倒進去,再倒一點開水,開始拌均勻,把鹽化開。

6.小鍋里再次燒油,等著油熱,然后把小雞塊,再扔進去炸,炸成金黃色盛出。

7.雞肉塊盛出來后,鍋里面留一點油,把干辣椒和尖椒扔進去爆香,再次把雞肉倒進去炒,再放小蔥小姜小蒜繼續炒,然后把調好的料汁也倒進去翻滾兩下,最后再灑進去一點味精,然后就可以把火關掉了,用勺子再翻滾一下,直接盛出來。

好啦,辣子雞做好了,能吃辣的同胞,這下有口福了,味道很贊,喜歡吃米飯的,可以再弄一份米飯就完美了,特別的下飯。每次吃米飯的時候,也都可以做一盤辣子雞吃,不能吃太辣的朋友,可以少放一點辣椒,這樣就不會太辣了,辣度也都能接受,身邊有喜歡吃辣的朋友,你也可以分享給他們,一起實踐的做起來,會發現更多的做法,一起加油進步。

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辣子雞的制作方法
發布時間 : 2020-11-11
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